Patelnia ceramiczna w kuchni coraz częściej zastępuje patelnie teflonowe czy ciężkie patelnie żeliwne. Po ten rodzaj patelni sięgają przede wszystkim osoby, które stawiają na lekką dietę – smażenie na patelni ceramicznej jest zarówno łatwiejsze, jak i zdrowsze. Patelnie z powłoką ceramiczną świetnie się sprawdzają także przy przygotowywaniu tradycyjnych posiłków.
Powłoka ceramiczna
W patelniach ceramicznych najważniejsza jest specjalna powłoka, która nie zawiera żadnych szkodliwych substancji. Tworzy się ją ze związków mineralnych, które poddaje się procesom wypalania w wysokich temperaturach. Na takiej powłoce można smażyć bez tłuszczu, a potrawy nie przywierają. Dodatkowo producenci podkreślają, że powłoka ceramiczna jest odporna na zarysowania, jednak coraz częściej wzmacnia się ją dodatkową powłoką tytanową. O taką powłokę należy odpowiednio zadbać – patelnię należy myć zgodnie z zaleceniami producenta, co niejednokrotnie oznacza zmywanie ręczne, nie można również narażać jej na nagłe zmiany temperatur, np. tuż po zestawieniu patelni z ognia nie wolno jej zalać zimną wodą, bowiem może to zniszczyć cenną powłokę.
Podobnie jak patelnie żeliwne, także patelnia z powłoką ceramiczną równomiernie się nagrzewa, zachowując przez długi czas temperaturę przygotowywanych w niej potraw.