Kuchenne kreacje

Nowoczesne szybkowary są obecne w wielu kuchniach. Jednak niektórzy mają lekkie obawy przed korzystaniem z takich garnków z obawy przed skomplikowaną obsługą. Co warto wiedzieć decydując się na gotowanie w szybkowarze?

Odpowiednia ilość wody

Przy gotowaniu różnych produktów w nowoczesnych szybkowarach  należy pamiętać o minimalnej i maksymalnej ilości wody, jaką należy wlać do gotowania. Do gotowania potrzeba co najmniej 200-250 ml wody, maksymalnie jej ilość nie powinna przekroczyć 2/3 wysokości garnka. Przy gotowaniu warzyw strączkowych należy dodatkowo pamiętać o konieczności czyszczenia zaworów ciśnieniowych w przykrywce ze względu na pienienie się wody. W przepisach zwykle podany jest czas potrzebny na przygotowanie dania w szybkowarze.

Sprawdzanie stanu technicznego

Przed każdym gotowaniem należy przyjrzeć się nie tylko zaworom, ale również samej przykrywce. Nie mogą się na niej znajdować resztki pokarmów, a uszczelki nie mogą być uszkodzone. Regularnie należy również czyścić zawory pod wodą bieżącą, przy czym w niektórych modelach szybkowarów przykrywki mają fabrycznie zamontowane przyciski, które pomagają w ich zdejmowaniu i czyszczeniu. Warto również poznać sposoby szybkiego i normalnego otwierania szybkowara oraz otwierania poprzez dekompresję.

Patelnia ceramiczna w kuchni coraz częściej zastępuje patelnie teflonowe czy ciężkie patelnie żeliwne. Po ten rodzaj patelni sięgają przede wszystkim osoby, które stawiają na lekką dietę – smażenie na patelni ceramicznej jest zarówno łatwiejsze, jak i zdrowsze. Patelnie z powłoką ceramiczną świetnie się sprawdzają także przy przygotowywaniu tradycyjnych posiłków.

Powłoka ceramiczna

W patelniach ceramicznych najważniejsza jest specjalna powłoka, która nie zawiera żadnych szkodliwych substancji. Tworzy się ją ze związków mineralnych, które poddaje się procesom wypalania w wysokich temperaturach. Na takiej powłoce można smażyć bez tłuszczu, a potrawy nie przywierają. Dodatkowo producenci podkreślają, że powłoka ceramiczna jest odporna na zarysowania, jednak coraz częściej wzmacnia się ją dodatkową powłoką tytanową. O taką powłokę należy odpowiednio zadbać – patelnię należy myć zgodnie z zaleceniami producenta, co niejednokrotnie oznacza zmywanie ręczne, nie można również narażać jej na nagłe zmiany temperatur, np. tuż po zestawieniu patelni z ognia nie wolno jej zalać zimną wodą, bowiem może to zniszczyć cenną powłokę.

Podobnie jak patelnie żeliwne, także patelnia z powłoką ceramiczną równomiernie się nagrzewa, zachowując przez długi czas temperaturę przygotowywanych w niej potraw.

O nożach ceramicznych producenci i użytkownicy wypowiadają się w samych superlatywach. Niezwykle ostre ostrza, które w zasadzie nie wymagają ostrzenia, zaleca się trzymać z dala od dzieci i od… zmywarek, aby ich nie stępić. Czym jeszcze zaskakują noże ceramiczne?

Zmywanie tylko ręczne

Noży z ceramicznym ostrzem nie można myć w zmywarkach, za to wskazane jest mycie ręczne z dodatkiem detergentów. Zaraz po umyciu nóż należy dokładnie wytrzeć. Równie wymagające jest przechowywanie takich noży, bowiem należy je trzymać w specjalnych opakowaniach, pojedynczo, aby nie stępiły się poprzez kontakt z innymi nożami (zobacz: zdjęcie powyżej lub zaprezentowane tu modele)

Idealne do krojenia, ale…

Większość producentów podkreśla niezwykłą ostrość ceramicznego ostrza. To prawda. Taki nóż należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci. Jednocześnie można zapomnieć o konieczności ich ostrzenia. Ale za to należy bardzo uważać, do czego wykorzystuje się nóż. Ostrze ceramiczne dosyć źle znosi kontakt z twardymi deskami z kamienia, nie powinno się go również wykorzystywać do przecinania twardych kości czy zmarzniętych kawałków mięsa. Należy również uważać, aby nóż nie spadł – upadek z szafki na podłogę wykładaną płytkami może się zakończyć trwałym uszkodzeniem ostrza.